おしえて！田舎センセイ！

山菜

つくし(土筆)の栄養と毒性と副作用｜スギナとの関係と食用にする地域について

こんにちは、田舎センセイです。ふきのとうと並んで春を感じさせる山菜に「つくし／土筆」があります。山菜というイメージは少ないかもしれませんが、古くから食用にする地域もあり、下処理をすれば美味しくいただける栄 …

山菜

こんにちは、田舎センセイです！キノコ狩りの旬は一般的には「秋」ですが、冬に採れる美味しいキノコも実は存在します。初冬の雪が降り積もる前の一時期に、松林に生えてくる「フユヤマタケ」という小さな美味しいキノコ …

山菜

秋の味覚のひとつである「あけび」は、東北地方では比較的よく食べられる山の恵みです。我が家の敷地内にも自生していて、旬の時期になると大きな実が食べてくれと言わんばかりに皮を割ってアピールしてきます。自宅で好 …

山菜

鳥足升麻(トリアシショウマ)はあまり一般的な知名度は高くありませんが、若芽はとても美味で人気のある食べられる山菜です。食用になる若芽の頃は産毛の様な細かい毛がびっしりと生えていることもあって、知らない人にとっては …

山菜

数ある山菜の中でも最もポピュラーともいえるのが「わらび(蕨)」ではないでしょうか。我が家の敷地内にある裏山にもわらびの群生地があり、妻は幼い頃によく採りに行っていたそうです。認知度も高く比較的容易に見つけ …

山菜

私が晩春の山菜と言われて思い浮かべるのが「うど(独活)/山うど(山独活)」です。栽培物は年中流通していてスーパーなどでも見かけることが多い山菜なのですが、その見た目から「食べ方が良くわからない」「下処理の仕方が分 …

山菜

春の七草のうちの1つである「せり(芹)」は、独特の香りを持った美味しい山菜としても知られています。私の住む宮城県ではセリの旬の時期になるとセリ鍋をよく食べますし、秋田県の郷土料理きりたんぽ鍋にも欠かせない食材なの …